El bubble tea es una bebida original de Taiwán a la que se le añaden bolitas de tapioca, también conocidas como perlas o bobas. En este caso, te tenemos una deliciosa propuesta Bubble Amarantole, con perlas de tapioca naturales.
Aunque su nombre indique que es un té, éste puede ser sustituido por frutas, leche o agua, convirtiéndose en un bebida divertida para los niños.
La tapioca se extrae de la yuca y es posteriormente procesada (hidratada, cocinada y molida) para más tarde moldearla en pequeñas perlas de tapioca. Mientras están crudas son blancas y duras. Al cocinarse su tamaño crece y se vuelven transparentes, dejando solo un punto blanco en el centro de la bola. Una vez cocinadas son masticables, de textura pegajosa, por lo que hay que almacenarlas en líquido. También existen las perlas de tapioca de colores o las negras y grandes, que son las que más se utilizan para preparar el bubble tea.
Si te atreves, puedes preparar esta original bebida en casa.
Ingredientes
Para las perlas de tapioca
- 1/4 taza de agua
- 35 gr de mascabado
- 90 gr de tapioca
Para la bebida
- 1 sobre de Amarantole, del sabor de tu elección (Fresa, Chocolate, Vainilla o Nuez9
- hielos
- café espresso o té negro
- leche 1 litro
- crema ligeramente batida
- Primero prepara las perlas: calienta el agua con el mascabado y disuelve; incorpora 1 cucharada de la fécula de tapioca
- Fuera del fuego, incorpora el resto de la tapioca; regresa a la estufa por unos segundos hasta que espese
- Amasa la mezcla obtenida y forma pequeñas bolitas; puedes agregar un poco de agua si está demasiado seca la mezcla
- Añade las bolitas en una olla de agua hirviendo; cuando floten, deja hervir por 20 minutos
- Retira del fuego, tapa y deja reposar por 20 minutos más; cuela tus bolitas de tapioca
- Coloca un poco de perlas en tu deliciosa bebida de Amarantole, agrega crema ligeramente batida.
